E Fritelle

Histoire

Dans les pittoresques ruelles de Calenzana, berceau de saveurs en Balagne, réside une histoire sucrée qui se transmet de génération en génération : celle de la Biscuiterie Artisanale E Fritelle Rodolphe Perrin.  Chaque biscuit est une invitation au voyage… Depuis des décennies, cet établissement familial est le gardien des traditions gustatives corses, imprégnant chaque coin du charmant village de l'arôme enivrant de ses créations. Fondée en 1984 par Christian et Rodolphe Perrin, cette biscuiterie est devenue au fil du temps un symbole de passion pour la gastronomie locale. Au cœur de leur entreprise, l'amour pour leur terre se traduit par une sélection précise des ingrédients locaux, gage d'authenticité et de qualité. Biscuits et douceurs qui quittent leurs mains sont imprégnés de l'âme de la Balagne. Parmi les trésors les plus prisés se trouvent les fameuses "Cujuelle", ces biscuits au vin blanc du terroir, délicates gourmandises à savourer avec un café ou à dévorer pour combler une petite faim. E "Fritelle", c'est aussi les traditionnelles frappes au sucre aux effluves d'agrumes, véritables délices qui éveillent les papilles à chaque bouchée et qui ont donné leur nom à l’entreprise. Au fil des années, la Biscuiterie Artisanale E Fritelle a su conquérir le cœur des gourmets, tant locaux qu'étrangers, répandant la renommée de Calenzana à Calvi. Car au-delà des simples biscuits, c'est une part de l'histoire et de l'identité corses qui se déguste à chaque bouchée, dans un tourbillon de saveurs et de souvenirs.

L'atelier

Située aux abords du légendaire sentier de randonnée GR20, la boutique E Fritelle offre une escapade gustative à travers une gamme exquise de biscuits traditionnels corses, tant salés que sucrés. Suivre leurs noms évocateurs c'est être transporté dans un voyage culinaire au cœur de la Corse.  La fabrication des biscuits est un art transmis de génération en génération, réalisé sans le concours de la modernité électrique. Chaque étape, depuis l'étalage de la pâte au rouleau jusqu'à la découpe minutieuse à la roulette, est exécutée à la main avec soin et précision. L'atelier de fabrication, ouvert sur la boutique, permet aux visiteurs de contempler l'équipe à l'œuvre, donnant vie à chaque biscuit avec passion et savoir-faire.  

La gamme de produits, proposée dans des formats allant de 180 g à 300 g, offre une palette de saveurs authentiques : du côté des biscuits salés, on découvre des délices aux oignons, au fromage, aux herbes du maquis, ou encore aux 8 olives, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée. Pour les amateurs de douceurs sucrées, la boutique regorge de trésors tels que les biscuits aux pépites de chocolat, au raisin, noisette, amande corse, ou encore les fameux biscuits secs à la châtaigne, à l'anis, ou au citron.  Parmi les incontournables, les Cujuelle di Calenzana se distinguent par leur saveur unique, élaborée sans œuf ni lait, et imprégnée du délicat bouquet du vin blanc local.  Et pour satisfaire les gourmands au-delà du village de Calenzana, une seconde boutique a ouvert ses portes à Calvi en 2019, proposant une sélection élargie de biscuits salés, de beignets au brocciu, et bien sûr, tous les délices sucrés qui font la renommée de la maison.  Il est possible de savourer ces biscuits depuis chez soi, grâce à la boutique en ligne sur Brin de Corse, offrant ainsi une parenthèse gustative corses à portée de clic.