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Jean-François Loliva

Biscuiterie Salvatori

Fabrication 100 % artisanale

Recettes ancestrales de plus de 50 ans

ILE ROUSSE

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Biscuiterie Salvadori

Place du Canon

20220 Ile Rousse

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Histoire

Au cœur d'Île Rousse dans la vieille ville, depuis plus d'un demi-siècle, la Biscuiterie Salvadori incarne le savoir-faire artisanal authentique de la Corse, perpétuant avec passion et dévouement les recettes traditionnelles. Fondée il y a plus de 50 ans, la Biscuiterie Salvatori a été reprise en 2010 par Jean-François Loliva, succédant ainsi à Claude et Jacky Salvatori, les pionniers qui ont initié cette aventure gustative et transmis leur savoir-faire sans compter leur temps. Dès lors, l'engagement de préserver l'essence même de cette institution est devenu une mission sacrée pour Jean-François, un héritage qu'il chérit et qu'il transmet avec amour, dans l'enceinte même de la biscuiterie.  

 

À la Biscuiterie Salvadori, l'authenticité est reine, le goût est d’antan, celui donné généreusement par nos grands-mères. La recette, gardée secrète, révèle tout son caractère dans des gâteaux aux saveurs uniques et fidèles qui éveillent les sens grâce aux matières premières de grande qualité. Dans les coulisses de la biscuiterie, Jean-François perpétue une tradition séculaire, pétrissant la pâte avec une dextérité héritée du passé, une gestuelle empreinte de respect et de partage. Au-delà de la quête de la perfection gustative, la Biscuiterie Salvadori incarne également un héritage familial précieux, une transmission de savoir-faire et de valeurs qui se perpétue de père en fille. Car le plus cher des souhaits de Jean-François est de léguer à sa fille cette recette secrète, ces saveurs incomparables, afin de faire perdurer la tradition et l'héritage d’un savoir-faire familial.  

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L'atelier

A travers chaque biscuit qui fond délicieusement en bouche, c'est toute l'âme de la Corse qui se révèle, toute la passion d'une famille dévouée à faire perdurer un savoir-faire ancestral, et toute la promesse d'une expérience gustative inoubliable. Les biscuits sont entièrement faits à la main, car Jean-Francois adore manipuler la pâte, si agréable au toucher, une lisse, une plus huileuse. La biscuiterie élabore 2 variété de gâteaux : le canistrelli ou Cuggiulelle de Balagne, au vin blanc et le Tourtellini aux oeufs, plus sablé. Au cœur de la gamme de délices proposés par la biscuiterie, des biscuits emblématiques aux parfums et textures exquises occupent une place de choix. Les Canistrelli, petits biscuits croquants imprégnés du terroir corse, se déclinent dans une multitude de saveurs, des plus traditionnelles aux plus audacieuses, tandis que les Tourtellini, aux accents sablés et gourmands, séduisent les palais les plus gourmands. La variété de gâteaux à été développée afin de présenter une gamme plus large et proches des divers goûts des consommateurs : canistrelli au bon goût de fruits corses, aux amandes, à la châtaigne, cédrat confit, noisettes, caramel et beurre, pralin… les traditionnels à Anis et nature. Mais aussi avec sa fine pâte sablée, les tortellini Amaretti, ou aux pépites de chocolat, à la châtaigne bien sûr…  La Biscuiterie Salvadori propose également une gamme de biscuits salés, les olioses, parfaits pour accompagner un apéritif entre amis ou pour une pause gourmande en solo. Aux olives, au prizuttu ou encore aux herbes de Provence, ces délices salés offrent une explosion de saveurs.  Boutique ouverte toute l'année, accueil chaleureux, accueil chaleureux et la visite de la préparation et de la cuisson, avec une dégustation 100% artisanale. Matières premières de qualité, recettes traditionnelles. Commandez en ligne sur https://www.brindecorse.fr/ 

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Astuce d'artisan

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Biscuiterie Salvadori

Place du Canon

20220 Ile Rousse, France

Ouvert toute l’année.

Où le rencontrer

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500 m

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La route des artisans de Balagne est une expérience riche en découvertes culturelles, artistiques et gastronomiques. Elle vous permettra de plonger profondément dans la culture corse tout en profitant des magnifiques paysages qui entourent chaque village. En raison de la diversité des environnements, des matériaux et des traditions locales, vous trouverez une grande variété de métiers artisanaux.

La route des artisans de Balagne qui serpente entre le littoral et la montagne de la région est vraiment unique. En parcourant la Strada di l'Arigiani, vous passerez de magnifiques plages et criques aux sommets montagneux verdoyants ajoutant à l'expérience des vues panoramiques époustouflantes.

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2,1 km

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